SỰ THẬT MẬT ONG BỊ KẾT TINH LÀ MẬT ONG GIẢ ĐÚNG HAY SAI ?

Tóm tắt

**SỰ THẬT MẬT ONG BỊ KẾT TINH (ĐÓNG ĐƯỜNG) LÀ MẬT ONG GIẢ ĐÚNG HAY SAI ?**

❏ Khi tiếp xúc với rất nhiều người dùng mật ong rừng U Minh. Hầu hết mọi người mua mật ong về để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng qua một thời gian là mật ong bị kết tinh (đóng đường) ở đáy chai đều cho rằng là mật ong giả. Điều này cũng rất bình thường vì mọi người đa số chỉ mới biết về mật ong thôi chứ chưa thật sự hiểu về mật ong.

❏ Khi mật ong rừng bị đóng đường thì chắc chắn các bạn sẽ rất bực tức, nghĩ ngay đến vứt vào thùng rác vì nghĩ rằng đó là mật ong giả, kém chất lượng. Bạn sẽ không dám dùng chai mật ong ấy vì sợ ảnh hưởng tới sức khỏe. Vậy suy nghĩ đó có đúng hay không? Hãy cùng mật ong rừng u minh Oginbee tìm hiểu ở bài viết này:

su-that-mat-ong-bi-ket-tinh-la-mat-ong-gia-dung-hay-sai — **Mật ong rừng U Minh kết tinh (đóng đường) là mật ong giả đúng hay sai ?**

Mật ong bị kết tinh (đóng đường) là gì ?

╴Mật ong rừng kết tinh là hiện tượng tự nhiên, mật ong chuyển từ dạng lỏng sang dạng rắn có hình dạng hạt (bao gồm cả hạt mịn và hạt to). Kết tinh có nhiều hình dạng khác nhau có thể kết tinh dưới đáy chai, miệng chai, hoặc cả phần đáy & miệng chai, đóng toàn bộ chai.

╴Mỗi loại mật ong khi bị kết tinh có hình dạng khác nhau. Ví dụ như mật ong rừng U Minh kết tinh dưới đáy chai ở dạng hạt mịn.

=>> Mật ong rừng bị kết tinh không có nghĩa là thay đổi về chất lượng, nó chỉ ảnh hưởng tới hình dáng bên ngoài. Hiện tượng mật ong rừng kết tinh là dấu hiệu cho chúng ta biết đó là mật ong có chất lượng cao, nguyên chất tự nhiên

Nguyên nhân mật ong bị kết tinh (đóng đường)

╴Mật ong bị kết tinh chủ yếu do 4 nguyên nhân sau:

1. Nguồn hoa con ong lấy mật

2. Thành phần mật ong

3. Phấn hoa ít nhiều của từng loại hoa

4. Nhiệt độ bảo quản mật ong

⇒ Trong đó nguyên nhân số 4 chiếm đến 80% là mật ong có bị kết tinh hay không

=>> Ngoài ra còn các yếu tố khác như: hàm lượng nước (khoảng 24-25%), thời điểm khai thác… cũng chính là yếu tố khiến mật dễ bị kết tinh

=>> Xem thêm: MẬT ONG RỪNG KẾT TINH (ĐÓNG ĐƯỜNG) DÙNG TỐT KHÔNG ?

╴Nhiệt độ bảo quản ảnh hưởng tới quá trình kết tinh mật ong:

+ Dưới 5°C (ngăn đá của tủ lạnh): mật không bị kết tinh mà chỉ dẻo, đặc quánh lại

+ Từ 6 – 20°C (ngăn mát của tủ lạnh): mật ong dễ bị kết tinh nhất

⇒ Ở nhiệt độ này sẽ dễ hình thành các MẦM KẾT TINH

+ Từ 21 – 27°C (nhiệt độ trong nhà): nhiệt độ lý tưởng để bảo quản mật ong

⇒ Nếu bảo quản mật ở nhiệt độ này sẽ KHÔNG BỊ KẾT TINH

=>> Kết luận: mật ong để trong ngăn mát tủ lạnh: Nếu bị kết tinh (đóng đường) thì chưa kết luận được mật ong thật hay giả. Vì mật ong thật vẫn bị kết tinh (đóng đường)

(Video mật ong kết tinh là mật ong giả đúng hay sai ?)

Cách kiểm tra mật ong rừng U Minh nguyên chất, không bị pha đường:

╴Mật ong rừng U Minh nguyên chất là loại mật ong tinh khiết , để nhận biết mật ong rừng nguyên chất thì có rất nhiều cách. Tuy nhiên cho mật ong rừng vào ngăn đá tủ lạnh trong 24h để nhận biết mật ong rừng U Minh nguyên chất, có bị pha đường không là cách hiệu quả và đơn giản dễ làm. Thì có 2 trường hợp xảy ra như sau:

+ Nếu bị đặc cứng lại là mật ong kém chất lượng, mật ong bị pha nước đường

+ Nếu bị dẻo lại không đặc cứng là mật ong rừng nguyên chất tinh thiết, không bị pha đường

(Video cách kiểm tra mật ong rừng U Minh nguyên chất)

Có nên bảo quản mật ong rừng U Minh trong tủ lạnh không ?

Câu trả lời là không nên vì:

+ Bảo quản mật ong trong ngăn mát tủ lạnh nhiệt độ thấp dễ làm mật ong bị kết tinh (đóng đường) gây khó khăn trong quá trình sử dụng

+ Mật ong có thời hạn sử dụng khoảng 2 năm kể từ ngày thu hoạch. Nếu bạn cho mật ong vào ngăn mát tủ lạnh thì thời gian sử dụng chưa tới 1 năm

Cách bảo quản mật ong rừng U Minh:

╴Mật ong rừng U Minh đựng trong chai, lọ bằng thủy tinh, nhựa cao cấp có nắp vặn kín. Tuyệt đối không nên để mật ong trong đồ đựng bằng kim loại, gỗ.

╴Đậy kín nắp sau khi sử dụng nếu để không khí, nước lọt vào thì mật ong dễ bị oxy hóa, lên men làm giảm chất lượng của mật ong.

╴Đối với mật ong rừng U Minh rất nhiều khí gas và bọt nên nếu đậy nắp không dử dụng trong một thời gian dài thì bạn nên mở nắp cho khí gas ra bớt và vớt lớp bọt đó bỏ đi để bảo quản lâu hơn.

╴Bảo quản mật ong ở nơi khô ráo, thoáng mát. tránh tiếp xúc dưới ánh nắng trực tiếp, gần nơi có nguồn nhiệt cao như bếp, lò vi sóng…

╴Để mật ong trên kệ, tủ, tránh để trực tiếp dưới nền nhà

=>> Chú ý: nhiệt độ bảo quản mật ong nên để ở môi trường trong nhà không nên để trong tủ lạnh. Vì đây là nguyên nhân lớn nhất khiến mật ong kết tinh (đóng đường)